GMP obejmuje wszystkie aspekty produkcji żywności dotyczących:
- Lokalizacji i otoczenia zakładu produkcyjnego,
- Budynków i pomieszczeń produkcyjnych,
- Maszyn i Urządzeń,
- Procesu produkcji,
- Pomieszczeń socjalnych,
- Mycia i dezynfekcji,
- Magazynowania i dystrybucji,
- Higienę personelu
